营养是健康的基石，家庭是健康的起点。

2026年全民营养周（5月16日—22日）已拉开帷幕，今年主题为 “营养餐桌 家庭健康” 。与此同时，5月20日中国学生营养日也将主题聚焦于 “校园营养餐 健康助成长” 。两个主题，一个目标：让每一餐，都成为健康的守护者。

我们将围绕“营养餐桌”与“校园营养餐”两大核心内容，一起学习营养知识、改善饮食习惯。从家庭厨房到学校食堂，从一粥一饭到一荤一素，一张小小的餐桌，不仅承载着一个家庭的喜怒哀乐，也关乎一个民族的健康与未来。科学烹饪，是锁住营养、吃出健康的关键一步。

家庭篇：营养餐桌，从科学烹饪开始

主食要多样，杂粮提前泡一泡；米饭淘洗两三次足矣，煮粥千万别加碱——B族维生素很“娇气”。蔬菜要“先洗后切、急火快炒”，维生素C留得住。想让铁吸收更好，就用青椒炒猪肝、番茄炖牛肉，维C和血红素铁是最佳搭档。用盐记得起锅前再放，铁强化酱油代替普通酱油，减钠还能补铁；葱、姜、蒜、番茄、柠檬汁等天然调味品来增味，少盐一样香。

学校篇：校园营养餐，规范操作助成长

学校食堂更要把好营养关。杂粮饭用蒸箱蒸，薯类带皮蒸；蔬菜切了就要快炒，不浸泡、不久放。菠菜苋菜先焯水，去除草酸更健康。猪肝切薄片、急火快炒保营养，每周一次，每人一小块（20-25g）就够。铁强化酱油出锅前放，不煮沸、营养在。控盐用限盐勺，控油少油炸，蒸煮炖焖更安心。

一句口诀记心间：

先洗后切不泡水，急火快炒锁维C。

肝脏薄片快出锅，搭配鲜椒铁加倍。

草酸蔬菜先焯水，起锅再加盐调味。

铁强化酱油出锅放，控油控盐更健康。

家庭是营养健康的第一关口，每个人都是自己健康的第一责任人。学校食堂是最直接的营养课堂，希望每个家庭、每所学校让营养成为餐桌的一个常态。从家庭和校园两个阵地出发，把营养知识变成餐桌行动，用科学烹饪守护每一餐，助力孩子健康成长，共建健康贵州。

撰稿：贺林娟

一审：刘怡娅  

二审：郭   华

三审：李世军